八寸可可戚风蛋糕的做法和食材用料及健康功效

健康功效

牛奶：富含蛋白质
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料

八寸可可戚风蛋糕的做法

• 1.备食材，称重

• 2.面粉，玉米淀粉，可可粉混合过筛2次

• 3.分离蛋清蛋黄，分别放在无水无油的容器盆。

• 4.蛋清中加入几滴白醋，低速打发1分钟现鱼眼泡，然后分3次加入白糖中高速打发，第1次打发至泡沫细腻，体积增加一倍；第2次打发至开始出现明显波纹，提起打蛋器呈小弯角；第3次打发，提起打蛋器成直挺小尖角，蛋白霜打发完成。

• 5.预热烤箱..上下火150度10分钟。开始调可可蛋黄糊..首先蛋黄中加入白糖

• 6.低速打发10秒

• 7.加入玉米油搅拌匀

• 8.加入牛奶和香草精，低速搅打几秒

• 9.筛入低筋面粉

• 10.用刮刀翻拌至无干面粉，把周围的糊刮至蛋糊中央

• 11.用电动打蛋器低速搅打15秒，可可蛋黄糊变得更加细腻就调制完成了

• 12.取1/3蛋白霜加入可可蛋黄糊

• 13.先切拌蛋白霜，再与蛋黄糊翻拌均匀

• 14.再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊

• 15.同步骤13翻拌

• 16.把蛋黄糊全部倒入蛋白霜

• 17.翻拌至蛋糕糊细腻

• 18.倒入圆形8寸活底模具，平面震几下震出气泡，用牙签划Z字消泡，放入烤箱下层上下火150度烤制40分钟

• 19.时间到取出震几下，立刻倒扣

• 20.3小时后晾凉手工或借助脱模刀脱模。