食材用料
水油皮: | 普通面粉100克 |
水45克 | 白糖15克相克食物 |
猪油10克 | 全蛋液2小勺 |
油酥皮: | 普通面粉80克 |
猪油50克 | 馅料: |
熟白芝麻30克 | 糯米粉70克 |
水110克 | 白糖70克相克食物 |
猪油35克 |
老婆饼的做法
1.糯米馅:水、砂糖、猪油倒入锅里,大火煮至沸腾转小火倒入全部糯米粉并快速搅匀制成黏稠的馅,关火后加入白芝麻搅均匀。把馅平铺盘子里放入冰箱冷藏1小时,馅不粘手就好。
2.准备好水油皮的材料
3.把制作水油皮的材料全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团,不能太干。盖上湿布待用。
4.准备油酥的材料
5.把面粉和猪油混合揉搓成团。
6.把水油皮和油酥及馅料各分成16份
7.取一张水油皮擀薄中间放一个油酥包好,收口朝下放置
8.包好的面团田擀面杖擀开呈长椭圆形,从上向下卷起来
9.卷好的面团旋转90度再次重复擀成长椭圆形
10.将16份全部面团卷好,盖上湿布静置松弛15分钟
11.松弛好的面团擀开呈圆形,中间包上一块糯米馅,朝口朝下包好,擀成圆饼状,然后放在烤盘上
12.用刀子划三道口子,需划穿面皮。
13.在面团表面刷上一层全蛋液,撒上白芝麻
14.190度预热烤箱,上下火中层烤15分钟
15.美味的老婆就做好了