受访专家/广州市中医院杂病科副主任医师 顾玉潜
文/羊城晚报记者 余燕红
都说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。夏天妙用姜，身体保健康，同时可以起到冬病夏治的作用。那么怎样吃姜？什么时间吃？中医生说内里大有讲究，俗话说“早吃姜，补药汤；午吃姜，痨病戕；晚吃姜，见阎王”。
“早吃姜，补药汤”
居家过日子，是不可一日无姜的。家里不论老小，谁要是着凉受风，马上一碗姜汤伺候。出点汗，散掉表寒就没事了。胃寒，胃口不开，喝两天生姜茶，暖暖胃就好了。广州市中医院杂病科顾玉潜指出，如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”。
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
“午吃姜，痨病戕”
顾玉潜说，过午不食姜，否则容易伤肺。中国人养生，特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
午吃姜，痨病戕。阴虚火旺体质的人切记。
“晚吃姜，见阎王”
北方的人都知道晚上不能吃姜（南方人多不知这一说法），那是为什么呢？顾玉潜表示，姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气。此时吃姜，有几大害：
第一、使人兴奋，无法安睡。
第二、刺激神经，影响心脏功能。
第三、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。 他说，这还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！因为人的咽喉在夜晚处于疲劳状态，声带会冲血，故晚上用姜菜（如子姜炒鸭、姜醋等）下酒，或者喝姜茶，都等于吃慢性毒药。所以，晚上吃姜，入菜佐料适量无事，切忌大量用姜。
Tips
吃姜，要不要去皮？
小记每次做菜，都不知到底这姜是否留皮？特请教顾玉潜医生，他说姜皮本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
怎么定呢？姜肉性热，姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。所以，受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。吃大闸蟹用的姜汁可以去皮，平衡蟹的寒性，饭后再喝上一碗姜茶暖胃……
一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。
余燕红
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